***呢個蝦餃皮好好味****
村料:
(一半分量)
澄麵粉 378g 189 g
生粉 453g 227g
水 900
ml 450ml
蝦 604
g 350g
** 我只用了原食譜一半分量, 可以整很多蝦餃, 覺得都太多了, 下次用四分一**
調味料:
(蝦 604g的份量) (蝦 302g 分量)
鹽 1 tsp 1/2 tsp
生粉 2 tsp 1 tsp
雞粉 1.5 tsp 3/4 tsp
糖 2.5 tsp 1.25 tsp
糊椒粉 少許
麻油 少許
方法：
1.
先將澄麵粉+2.5湯匙（tbsp）生粉攪勻. 然後加 900ml 熱水和拌勻.
2.
取出來, cut 細件， 然後加埋其餘生粉.
蝦肉:
1.
先將生粉, salt 同蝦, 攪同一方向至起膠.然後加雞粉, sugar, paper, 麻油. 攪一陣，跟住放雪櫃一少時。
2.
包完，大火蒸４分鐘。
