2025年7月3日 星期四

芋角 2025

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食譜 from YouTube  Pastry （皮料） 600g taro, mashed （芋泥） 65g wheat starch （澄面粉） 85ml boiling water （滚水） 1 tsp salt （盐） 1 tbsp...
2025年7月1日 星期二

提子鬆餅 （酒店級)

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食譜 from youtube 材料 250克低筋麵粉    150克高筋麵粉.    180克牛奶 100克無鹽牛油 100克砂糖 100克提子乾 25克泡打粉 2隻雞蛋 食譜 减半 125克低筋麵粉    75克高筋麵粉.    90克牛奶 50克無鹽...
2025年6月26日 星期四

荔芋香酥雞 2025

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材料 雞上牌肉   2件 芋頭     300克 生菜     数片 醃料： （雞肉） 黄酒  2茶匙 生抽一湯羹 麻油及胡椒粉  少许 糖  半茶匙 生粉  1茶匙 調味料： （芋蓉） 五香粉  1/4茶匙 鹽   1/2茶匙 生...
2025年6月20日 星期五

鳳梨酥 2025

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鳯梨酥  材 料（Ingredients）： （可做成 12 塊鳳梨酥）（For 12 Pineapple Cakes） (1) 內餡（Filling）： ＊ 去皮新鮮鳳梨（Peeled Fresh Pineapple）：440 g ＊ 砂糖（Fine Sugar）：110 g ...
2025年5月8日 星期四

叉燒 新方法 2025 May

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我用左個新方法焗叉燒, 又快，又好味。   1. 切一件件，大概1至1.5寸厚 +少许叉燒汁+生粉。 用火煎两面，表面熟就得。大概每面1至2分鐘。 加生粉目的是防止水份流失。 2. 然後用 氣炸窩：180℃，每面3or 4分鐘 3. 然後加甜豉油+麥芽糖，...
2025年4月1日 星期二

薯蓉鸡批批皮 2021

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薯蓉鸡批皮 plain flour 250 unsalted butter 120 icing sugar 60g salt 1 tsp egg yulk 2 water 80ml va...
2025年3月26日 星期三

梳乎厘伴君度橙酒汁

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李偉強 陳皮梳乎厘伴君度橙酒汁 橙酒汁材料 蛋黃 2個 糖 35克 奶 160毫升 君度橙酒 1茶匙 橙皮碎 半個 餡料 奶 500毫升 蛋 50克 蛋黃 100克 糖 50克 麵粉 21克 粟粉 21克 雲尼拿油 1茶匙 梳乎厘材料： 牛油20克 蛋白 80克 糖 15克 梳乎...