蘿蔔 4.8 kg or 5kg
江瑤柱 80g (浸軟或者攪碎)
蝦米 (攪碎) 60g
臘腸 6- 8 條 (視乎臘腸大細)
調味料：
鹽 2.5 tsp
雞粉 2 tsp
臘肉 1 條 (optional)**
粘米粉 1 包,600g粉
粟粉 80g 粉
調味料：
鹽 2.5 tsp
雞粉 2 tsp
胡椒粉少許
片糖 1/2 (半片)
薑 10 多片 (一隻手指公咁大)
**(如加臘肉, 就减2条臘腸, 即6条, 如果唔係, 会太咸, 但都要視乎臘腸大小和鹹度, 自己自行調節)
1. 蝦米洗淨去沙, 炒香, 備用.
2. 臘腸蒸熟, 切片, 炒香, 備用.
3. 蘿蔔用攪拌機切絲.
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4. 將薑 10 多片放在鑊里. (因為蘿蔔比較寒涼, 多少少薑 會好些)
5. 然後放蘿蔔絲.
6. 中間插入半塊片塘 ( 如圖),
呢個是煎蘿蔔糕的食譜, 要煎香, 才好味.
如果想吃蒸的, 可以加多些水, 就會軟一些.。(通常會加蝦米水或乾瑤柱水),
片糖 1/2 (半片)
薑 10 多片 (一隻手指公咁大)
**(如加臘肉, 就减2条臘腸, 即6条, 如果唔係, 会太咸, 但都要視乎臘腸大小和鹹度, 自己自行調節)
1. 蝦米洗淨去沙, 炒香, 備用.
2. 臘腸蒸熟, 切片, 炒香, 備用.
3. 蘿蔔用攪拌機切絲.
4. 將薑 10 多片放在鑊里. (因為蘿蔔比較寒涼, 多少少薑 會好些)
5. 然後放蘿蔔絲.
7. 開大火, 直至有煙出来, 然後轉小火 5 - 10 分鐘. 熄火, 焗一阵。
之後, 打開蓋, 看看蘿蔔是否全变透明。
通常, 蘿蔔最表层, 仍然是有少少白色, 那就炒一下, 然後開火加熱至冒煙, 熄火, 焗一陣。直至蘿蔔全部變透明, 即熟了。
**蘿蔔是要用焗嘅方法來煮熟, 目的是不要蒸發太多蘿蔔水。
8. 取出所有薑片.
9. 然後下 鹽 , 雞粉, 胡椒粉, 拌勻.
10. 跟住下炒好的蝦米, 臘腸. 拌勻.
11. 江瑤柱抺干淨, 才攪碎, 不要浸水. 直接下煮熟的蘿蔔, 拌勻.
12. 最后下粟粉, 粘米粉, 要過篩, 拌勻.
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13. 蒸大概 45 min - 1 hr 即成.
放雪櫃, 雪一晚後, 就是这个样子。
呢個是煎蘿蔔糕的食譜, 要煎香, 才好味.
如果想吃蒸的, 可以加多些水, 就會軟一些.。(通常會加蝦米水或乾瑤柱水),