carnberry cookies

Facebook 朋友分享食谱

27/1/2022 第一次试做。

呢个食谱(全 cake flour)有些硬,后来加了 20g粟粉。呢个食谱麻麻,要再试过第二个。

4/2/2022

今次再做 230g cake flour 变做 202g+28g corn flour:  夠鬆, 但不夠甜, 下次可以加多 10g糖。

1.  將糖(打成粉), 牛油(切片), cake flour, + corn flour 放入搅拌机。

开机。

2.  唔使一分鐘, 見到原本白色的粉, 变成黃色(牛油的黃色),停机,

3.  加入蛋(30g), 再开机。见到开始結一團粉團, 就可以停机。取出来。

**不可以過度攪拌, 粉会起根, 就會變硬

4.  放在牛油紙上, 加入切碎 cranberries. 然後定型, 慢慢按壓, 不可以搓, 防止起筋, 然後放入雪櫃。雪一晚定型。

5.  第二天取出切件, 170度 13-14 分鐘(先9分鐘转方向)

(见边边有些金黃色就差不多。)

取出后即反转底面。

**因為焗盆的餘溫, 會令到曲奇底部變得更加焦黑, 所以要底面反转。利用焗盆餘溫焗一下"向上"那面。

下次试呢个。