饺子馅
Pork collar minced 900g
椰菜 500g
Corn 300g
Pork Seasoning ：
Salt 2.5tsp
Egg. 2
Sugar 4 tsp
蠔油 3tbsp
酒 2tbsp
金平汁 3 tbsp
雞粉乾, 魚仔粉 各 2tsp
Pepper
Potato starch 70g
Corn starch 50g
麻油少許
方法:
1.先落鹽, 搞一陣起胶
2. Egg 开机一陣
然後落埋其餘調味料
Sugar 4 tsp
蠔油 2tbsp
酒 2tbsp
金平汁 3 tbsp
雞粉乾, 魚仔粉 各 2tsp
Pepper
跟住落椰菜同埋粟米
之後落粉
Potato starch 50g
Corn starch 30g
攪勻曬最後落麻油
2024 Oct 11
餃子皮配方 (每次做2份）
中筋粉. 300g
木薯粉 80g
鹽 5g
水 170g or 180g
Marcato 壓面機.
5度, 大概 80隻皮
每次做2份, 共 160隻饺子
無格可放 24隻
椰菜 600g
Egg 1 pc
Salt 2.5 tsp
Sugar 4 tsp
蠔油 2tbsp
酒 2tbsp
金平汁 2 or 3 tbsp
雞粉乾, 魚仔粉 各 2tsp
Pepper
Potato starch 50g
Corn starch 30g
以上1份馅大概包到 130隻饺子
2022 April 5
食谱 1 (呢個配方好味啲)
中筋粉. 150g
**Bread flour. 150g
木薯粉 80g
鹽 5g
水 180g
食譜2:
中筋粉. 300g
木薯粉 80g
鹽 5g
水 180g
呢个配方都ok. 但配方1好食啲
食譜3:
中筋粉. 150g
**Cake flour. 150g
木薯粉 80g
鹽 5g
水 180g
呢個cake flour 配方太软. 無甘好食。
呢個配方滑得滯。