牛角包(低溫发酵方法 20-30℃)

低溫发酵

将深的盆放冰

牛角包放浅盆, 蓋上保鮮膜, 毛巾。

放在有冰好深盆上。

溫度 25℃。

这是2个盆

2022/12/7

今天用呢个食谱。不是很成功。

其實我觉得配方係对的。因為表面好脆。

但內裡有些"林", 应该是焗的方法不对, 溫度入不到裡面, 要再研究。

牛角包太大舊, 会有这个问题。但如做蝴蝶酥, 因為是切薄片,就应该会成功。明天再试。