輝 sir 食譜
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三色唧花曲奇
(食譜參考自 : AM730食譜 by 輝SIR 和 TraVeL CaKe)
原味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 75g
低筋粉 45g
粟粉 45g
糖粉 50g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
朱古力味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 50g
低筋粉 38g
粟粉 38g
無糖可可粉 30g
糖粉 55g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及無糖可可粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
綠茶味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 72g
低筋粉 42g
粟粉 42g
綠茶粉 9g
糖粉 50g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及綠茶粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
備注：
1. 焗好後可繼續把曲奇放在焗爐內，用餘温把曲奇內的多餘水份抽出，曲奇就會更鬆化及存放一點
芝士波食譜
材料：（12個份量每個約27g）
木薯粉30g
糯米粉 100g
卡夫芝士粉 30g
鹽 約1/2茶匙
車打芝士碎 20g
牛油溶液 3湯匙
蛋1隻
牛奶70ml
食譜來自天拿曲曲
做法：
1. 把焗爐預熱至 200 度；
2. 先將木薯粉、糯米粉、鹽，芝士粉及車打芝士碎放在盆中拌勻；
3. 加入牛油溶液拌勻後，再加入已打散的蛋漿拌勻；
4. 及後，將牛奶慢慢加入，直至整個麵團可以黏在一起；
5. 將麵團搓成圓形（大小隨個人喜好），放入焗爐焗 15 分鐘即成！