和麵機 2021(小熊/Sanlida)

2021/7/18

小熊和麵機   5L  ¥389

买了一部好幫手。

想買呢部 5L 大容量和麵機好耐啦。 

最喜歡是有"醒面"功能, 烤功能是 38c - 40c.

以前用panasonic麵包機揉面, 整面包麵團或 pizza麵團, 每次只可以揉280 gram, 1 hr.  有時屋企人食pizza, 要分兩次操作。既嘥時間又嘥電。

現在好啦, 呢個5L大容量, 一次過可以揉兩份, 即係560g 面粉。超喜歡。

呢个5L大容量,最多可以搓 2.5kg 粉。

2021/9/14

今日用和面机来搅餃子餡。

呢部机真好用。

所以在淘寶見到另一個牌子, 竟然¥199. 半价不特止, 还马力power 大些架  500w 应该好过我现在那部, 所以忍唔住又買多一部。

2021/9/15

太过份了, 和面机今天大减价。

日常价是¥359, 今天竟然¥199.

比小熊和面机¥389, 差不多平咗一半。

而且小熊得 200w, 呢部 500w 架, 馬力大好多㗎。

雖然呢个 Sanlida 無小熊甘出名。但我看評語都好好。¥199 值得试。

結果忍唔住, 買多一部。

¥199 超值呀, 买返来做后备。

黑糖提子包 2021

26/8/2021



材料:

 

1.  高根粉   bread flour   400 g

2.  黑糖**      brownsugar   65g  

3.  白糖 15g

4.   牛奶       milk      190g

 5.   酵母  instantyeast    6g

 6.  蛋    egg      1 pc

7.  鹽salt  3 g

 8. 無鹽牛油 unsalted butter40g

 9.  黑提子乾  80g

**黑糖原食谱是 65g-70g是味 d 

但因為我好喜歡食这个包, 怕食得太多糖, 所以已减至 50g

呢個黑糖提子麵包, 我在2014年時經常做, 之後就隔了好多年冇做喇。幾乎忘記咗。

直到今日2011年我再做返。都係咁好味。

呢個麵團嘅水份比較多, 但唔緊要, 都會做出一個好味嘅麵包

方法:

1. 先將牛奶190g + 黑糖 65g 加熱至黑糖溶解即可。等待冷卻到 38c以下, 才做下一步。

2. 將以上材料 1 至8 (黑提子除外), 加入去 ”小熊和麵機"。

 設定程式:

"和面" 10 min +  "醒面"  30 min

跟著再做多一次:

"和面" 10 min +  "醒面"  30 min

总共时间是: 和面 20min, 醒面 1 hr

, 分做2次, 個面包好味d 架。

3. 跟著那個麵團出來搓一阵。大概几分鐘, 然後顏成一大片薄片,落黑提子, 捲起。砌兩件。定型。

4.  然後放在溫菜板, 45c, 1小时。發酵麵包。

5. 預熱焗爐180c 5min

6. 放入麵包, 焗 10min , 轉 4 min 跟著掃上糖水 再焗 2min, 即成。

 

热菜板 - 当发酵机用 2021

18/7/2021

18/7/2021

买了2塊 智能款 30c-120c, 

50cm x38cm

 ¥185, 即¥92.5/塊

部机其實好单薄, 感覺好容易坏。

我买主要目的是当发酵机用。

用 45c

Set 1 小時

看一小时后, 发得好大呀。

大火蒸 15分鐘, 开小小蓋放氣先, 等多5分鐘就可以开蓋拿出來。

这是昨天发雞尾包, 一小時后的樣。

25/8/2021

发了呢个黑糖提子包, 超大

好大个包呀

30/8/2021

雞尾包

1 小時后發到几大

雞肉汉堡扒

鸡肉漢堡 2

24/3/2020

Part 1:

1.  鸡腔肉     1kg
2.  鸡脾肉     0.5kg
3.  橙色岩鹽   3tsp+ 3/4cup水 ice water Golf

4. red orion  250g

如果用ntuc 粗salt 4.5tsp

Part 2:

1. sugar  4tsp
2. 味琳   4tbsp
3. 白酒   4tbsp
4. soy sources 2tbsp
5. chicken powder  2.5 tsp
6. oyster source  1.5tbsp   
7. peper    0.5tsp
8. 香草    1.5tbsp
9. 百里香   0.5tsp
10. garlic powder  0.5tsp

Part 3:

1.  Corn starch      70g

2.  potato starch  70g

3. Plain flour 40g

方法:

1.  先將雞髀肉, 雞胸肉, 洋蔥切粒。分4份备用。

2.  先用少少熱水將盐溶了,然後加冰水, 分4份备用。

3. 將一部分 (1) , 用攪拌機, 攪一陣。然後慢慢落鹽水, 至起膠。即停攪拌機。

**不用搅太碎, 因為一阵还要用攪拌機搅。

4. 將所有肉, 搅至起膠后, 放入大盆, 然後加入 part 2 调味料, 拌均。

5. 等調味料和肉混合, 然後加入 part 3 的粉。攪勻。

然後取一部分, 放入攪拌機攪只膠, 即成。

6. 然後放入雪櫃, 雪一晚, 等調味料入味。第二天就可以煎啦。

pancakes 好味

pancake

plain flour  1 cup

milk             1 cup

egg               1

sugar      3 tbsp

baking power   3 tsp

呢个 pancakes 整了很多年, 都觉得好好味。