home made sausage

12/1/2021

collar 1500g

fat 300g

salt 8g

black sugar  20g

pepper  

chicken power 10g

oyster sauce  20g

甜醤  2tbsp 50g

金平汁  100ml

garlic 1 个

red onion 1 个 medium size

potato starch 100g 

酒  30ml-50ml

但都好味，肉有少少

冷水落肠仔，用小火，慢慢煮。

外面水温set 180F.

红色温度计是插入肠仔裏面，要升到 160F 就可以取出来，冷却。

用石纸包着电缐，防止火会溶了食物温度計的电缐。

用保鲜纸蓋好，防止肠仔变黑。

冷却后放冰箱，食时取来煎。