蛋豆腐（黑豆漿) 2026

2026/2/27

蛋豆腐

蛋4隻 200g

黑豆漿 340g

Salt 1/4tsp

Sugar 1/2 tsp

雞粉 1/2tsp

Pepper 少許

Corn starch 一大匙 tsp

要过筛 2次，因為constarch未必咁容易蓉落蛋漿裡面。

方法：

1. 大火 steam 4min，关火，set timer 9 min

2. "隔9分鐘後，再開大火，大概 1分鐘 就會見出煙，就关火"

3. "step 2" 做2次就夠。

黑豆漿:  預先一天做好

黑豆1杯大概54-60g，先浸一陣，大概兩個鐘

, 然後隔水後，放在破壁機，加水 level 至 1升。用豆漿模式，做黑豆漿。大概 35分鐘完成。

然後到豆漿出嚟，冷卻後，用間豆漿布隔渣，大概可以隔出 700ml 黑豆漿，可分2份，大概 340g 1份，做蛋豆腐。

豆腐布 大号 30x45cm，在拼多多 人民幣9.65/5個

浸完60g 豆

放入破壁机，加水到 1000ml

豆漿模式

36分鐘

先放袋在個筛度

倒入豆漿來隔渣

因為太热，可以用这個慢慢壓出豆漿，唔使2分鐘，就搞掂。

隔完渣，大概有 740g 豆漿

哈！哈！豆漿渣可以用來做面膜，美顔。