材料
糯米604克、荷葉數塊
糯米飯調味料：
糯米飯調味料：
鹽1/2湯匙、雞粉3/4湯匙、砂糖11/2湯匙、胡椒粉/麻油各少許、熟花生油8克、水15毫升
餡料：
餡料：
脢頭肉/雞髀肉各491克（切幼粒）、冬菇粒/叉燒粒68克、蝦米76克（切幼粒）、水800毫升
餡料調味：
餡料調味：
鹽3/4茶匙、雞粉21/2湯匙、砂糖41/2湯匙、蠔油56克、胡椒粉/麻油各少許、老抽/生粉水各適量
做法
1.開大火煲滾水，放入雞髀肉和脢頭肉略為汆水去除雪味，撈起瀝乾水備用。
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。
3.糯米以凍水中浸最少4小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約45分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。
4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。
5.將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸10分鐘便成。
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。
3.糯米以凍水中浸最少4小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約45分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。
4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。
5.將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸10分鐘便成。
材料
糯米604克、荷葉數塊
糯米飯調味料：
糯米飯調味料：
鹽1/2湯匙、雞粉3/4湯匙、砂糖11/2湯匙、胡椒粉/麻油各少許、熟花生油8克、水15毫升
餡料：脢頭肉/雞髀肉各491克（切幼粒）、冬菇粒/叉燒粒68克、蝦米76克（切幼粒）、水800毫升
餡料調味：
餡料：脢頭肉/雞髀肉各491克（切幼粒）、冬菇粒/叉燒粒68克、蝦米76克（切幼粒）、水800毫升
餡料調味：
鹽3/4茶匙、雞粉21/2湯匙、砂糖41/2湯匙、蠔油56克、胡椒粉/麻油各少許、老抽/生粉水各適量
做法
1.開大火煲滾水，放入雞髀肉和脢頭肉略為汆水去除雪味，撈起瀝乾水備用。
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。
3.糯米以凍水中浸最少4小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約45分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。
4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。
5.將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸10分鐘便成。
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。
3.糯米以凍水中浸最少4小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約45分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。
4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。
5.將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸10分鐘便成。
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