凤梨酥/凤梨馅 2014 年

凤梨馅：

1.  鲜凤梨   500g

2.  白糖       80g

3.  蜜芽糖    125g

4.  柠檬汁   1 tbsp

5.  牛油    5g

1. 新鲜凤梨 500g, 将300g打成泥, 200g 切细粒。

2.  将麦芽糖+白糖， 用细火煮一阵，然后加入（1），再加入柠檬汁，炒匀。炒乾水。

3.  炒乾水之后，熄火，放入牛油拌匀，放凉，然后放雪柜。

凤梨酥    （***好味）

1. 低筋粉     190g

2. 高筋粉    110g

3. 玉米粉    40g

4. 糖粉        70g   

5. 无盐牛油   225g

6. 蛋           1 只

7. 奶粉       30g

2份份量 *因为好味每次整两份

1. 低筋粉     380g

2. 高筋粉    220g

3. 玉米粉    80g

4. 糖粉        140g   

5. 无盐牛油   450g

6. 蛋           2 只

7. 奶粉       60g

170C - 火太大。

160C, 20min, 反面, 再焗12 min