材料
1. 中筋粉/高筋粉 300g
2. 木薯粉Tapioca flour 85g
3. 盐Salt 5g
4. 水water 180g**(or 170g)
步骤
1. 将以上四种材料，今日厨师机，打成麵團，最少要打十分钟，然后放落胶袋，醒面一小时. （即是等一小时）。
2. 拿出麵团, 切开一片片，大概 1 cm 厚。就可以用壓面机，开始壓面。 由0度开始，跟住 1 度，2 度...至4度，就可以切成粗條或又幼條面。
喜欢食薄啲，就可以压到5度。我就喜欢4度，有嚼劲。
3. 大火煮滚水，落少少盐，就可以落麵架啦。
4. 落完麵，要即刻用筷子搅匀，避免黐底。大火滚五分钟后，可以冚盖，转小火，煮十分钟。就应该 ok 喇。
2020 年 8月 28 日
