材料:
1. 小辣椒 small chilli 100g
2. 紅辣椒 red chilli 200g
3. 蒜頭 garlic 500g
4. 蝦米 (攪碎) dry shrimp 80g
5. 油 oil 300ml
調味料:
1. 鹽 salt 3 tsp
2. 糖 sugar 4 tsp
3. 雞粉 chicken powder 2 tsp
方法:
1. 蝦米洗淨去沙.
2. 小辣椒, 辣椒, 蒜頭 用攪拌器 切碎.
3. 燒熱油後, 下小辣椒, 辣椒, 蒜頭, 蝦米, 大火炒一陣 ( 大概 10 分鐘),
然後轉中火, 要不停炒, 避免燒焦.
如果覺得不夠油, 可以下多少少油. 但不要太多, 因為最后水份會蒸發晒, 油會迫返出來.
4. 大概炒至 30 鐘, 己經見到很多油, 而蝦米炸乾了, 開始黏鑊, 就得了.
5. 然後熄火, 下調味料. 炒勻.
6. 待涼後, 可以入樽.
呢個蝦米蒜茸辣椒醬很好味, 用來餸飯, 吃麵, 一流.
