bread 2024 YouTube

Recipe from YouTube 

Ingredients:

Water: 1 cup (220 ml)

Fresh yeast: 34 tsp. (3 g) or dry

pt y or dry yeast:

tsp. (2g)

(Optional) Sugar: 1 tsp. (4g)

Bread flour: 2 ¥2 cups (320 g)

Salt: 1 tsp. (6 g)

方法：

1. 以上材料 mix 好, cover and  rest 30min.

2. 用一杯水, 濕手進行 4 fold 東南西北方向，

use "lift and slap" :拉起麵團,大力撻返落去"

然後 cover, rest 30min

3. Again use water to 4 fold, then lift and slap. 

然後 cover, rest 2 hrs

4. 分4份, 

5. 每個面团鎅一刀,  灑上少少粉在面。

兩邊放少少水

cover with another try

230℃ 20mim

remove the top tray, 

200℃  10min

scones 2024

Recipe from YouTube 

材料 Ingredients

(5cm 模具, 約8個）

低筋麵粉 Cake Flour 200g 

無鹽牛油 Butter 50g 

砂糖 Sugar 30g 

泡打粉 Baking Powder 6g （影片打錯）

全蛋 Whole egg 1 

蛋黃 Egg Yolk 1 

鮮奶 Milk 20g 

乳酪 Yogurt 10g 

提子乾 Raisin 20 

蛋黃(掃面) 少量 

食譜2：

 材料/ Ingredients

中筋麵粉 210g

細砂糖 50g

一小撮鹽

無鋁泡打粉 8g

冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊

冰的全脂牛奶 85ml

冰的雞蛋 半顆, 打散

另外準備一顆蛋黃來刷表面

印度古方通血管食療(薑蒜檸檬蘋果醋蜂蜜）

嚴浩推薦古法秘方

薑蒜檸檬蘋果醋

有效預防及治療心血管疾病

五種簡單製作材料

古法秘方需要的5種材料（檸檬、蒜頭、薑、蘋果醋），全部都是輕鬆能夠在市場購買得到的，起初聽來，實難以想像能製作出具如此神奇功效的飲料。抱著半信半疑的心態，在互聯網上求證，發現此印度古方得到不少中醫師的推薦，同時更有不少名人曾親身見証其功

六步製成薑蒜蘋果醋 

在看過見証後，抱著一試無妨的心態開始製作。網上流傳多種不同的製作方法，次序步驟有所差別。經過多次親身嘗試後，以下列的方法比較容易掌握，大家可以參考一下： 

步驟一：準備相同份量的檸檬、薑、蒜頭、蘋果醋 

步驟二：把檸檬、薑、蒜頭去皮，並各自渣成汁 

步驟三：把檸檬汁、薑汁、蒜汁倒入瓦煲中，然後加入蘋果醋 

步驟四：加以攪混，煮沸後亦無須蓋鍋蓋，慢水煮三十分鐘 

步驟五：熄火後，擱置一邊放涼汁液，把製成品存在有蓋的器皿內，並放進雪櫃 

食用方法

對大部份朋友來說，可以每天早上空腹吃一湯匙（約 30ml)。若有患有胃病，則適宜於早餐後才服用。想嘗試這個配方的朋友，首先要放輕鬆心態，不要把這個方子當成藥物去服用。這並不是藥，只能說成是對身體有好處的飲品。如果每天都想著自己吃的是藥那麼心情也不會好也會有壓力的。

輝 sir 食譜 AM730

輝 sir 食譜

以上 15幅圖片是由這個 Facebook "Y's Made Dessert Sharing Cooking Recipe" 找到, 真是非常感謝.

https://alicekitchen.blogspot.com/2009/01/v.html?m=1

三色唧花曲奇

(食譜參考自 : AM730食譜 by 輝SIR 和 TraVeL CaKe)

原味唧花曲奇

材料

牛油 125g

高筋粉 75g

低筋粉 45g

粟粉 45g

糖粉 50g

蛋白 30g

做法

1. 牛油室温放軟。

2. 高筋粉，低筋粉，粟粉同篩，備用。

3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。

4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。

5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。

朱古力味唧花曲奇

材料

牛油 125g

高筋粉 50g

低筋粉 38g

粟粉 38g

無糖可可粉 30g

糖粉 55g

蛋白 30g

做法

1. 牛油室温放軟。

2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及無糖可可粉同篩，備用。

3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。

4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。

5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。

綠茶味唧花曲奇

材料

牛油 125g

高筋粉 72g

低筋粉 42g

粟粉 42g

綠茶粉 9g

糖粉 50g

蛋白 30g

做法

1. 牛油室温放軟。

2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及綠茶粉同篩，備用。

3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。

4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。

5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。

備注：

1. 焗好後可繼續把曲奇放在焗爐內，用餘温把曲奇內的多餘水份抽出，曲奇就會更鬆化及存放一點

芝士波食譜

材料：（12個份量每個約27g）

木薯粉30g

糯米粉 100g

卡夫芝士粉 30g

鹽 約1/2茶匙

車打芝士碎 20g

牛油溶液 3湯匙

蛋1隻

牛奶70ml

食譜來自天拿曲曲

做法：

1. 把焗爐預熱至 200 度；

2. 先將木薯粉、糯米粉、鹽，芝士粉及車打芝士碎放在盆中拌勻；

3. 加入牛油溶液拌勻後，再加入已打散的蛋漿拌勻；

4. 及後，將牛奶慢慢加入，直至整個麵團可以黏在一起；

5. 將麵團搓成圓形（大小隨個人喜好），放入焗爐焗 15 分鐘即成！

芒果拿破崙 (am730.hk)

芒果拿破崙

材料：

‧現成酥皮─2片

‧雞蛋─1隻

‧糖霜─適量

‧芒果─1個

‧吉士醬─適量

 

做法：

1.芒果起肉切粒，備用。

2/3/4.把酥皮裁成3片約8cmx15cm。

5.用叉子於酥皮上刺上小孔。

6.掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。

7.在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。

8.鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果

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2015-04-15 06:00:00

親子烹飪班: 小凌

芒果拿破崙

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AM16thSept1AM16thSept1

「拿破崙」是很受香港人歡迎的甜點，但卻不易買到好吃的，不是酥皮不夠脆，就是芒果太酸，價錢亦不便宜。其實大家可以自己在家動手做，做法十分容易。

 

 

材料：

‧現成酥皮─2片

‧雞蛋─1隻

‧糖霜─適量

‧芒果─1個

‧吉士醬─適量

 

做法：

1.芒果起肉切粒，備用。

2/3/4.把酥皮裁成3片約8cmx15cm。

5.用叉子於酥皮上刺上小孔。

6.掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。

7.在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。

8.鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果。

9.鋪上第三層酥皮，灑上糖霜。

 

 

食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

2013年

2013-03-20 06:00:00

甜品自由行: 周振華   

拿破崙蛋糕

https://www.am730.com.hk/column/%E6%96%B0%E8%81%9E/%E6%8B%BF%E7%A0%B4%E5%B4%99%E8%9B%8B%E7%B3%95/188908

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AM16thSept1AM16thSept1

拿破崙蛋糕由三塊酥皮、蛋糕和吉士忌廉組合而成。由於酥皮的製作較為煩復，所以今次簡單點改用現成酥皮。

材料(6吋乘6吋)

海綿蛋糕：

蛋白─3個

蛋黃─2個

低筋麵粉─50克

砂糖─60克

粟米油─20克

泡打粉─1克

鮮奶─20克

雲呢拿香油─小量

即用酥皮─300克

士多啤梨─約10粒

芒果─1個

糖霜─小量

吉士忌廉：

鮮忌廉─200克

吉士粉─10克

砂糖─30克

製作步驟

1.蛋黃和20克砂糖混入後加入粟米油和鮮奶，再加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉攪勻備用

2.蛋白加入40克砂糖用打蛋器打起。

3.將(2)分數次加入(1)，再將其混合。

4.焗盤鋪上牛油紙，將(3)倒入後，放入已預熱的焗爐用160度焗約20分鐘，放涼後分成兩塊。

5.酥皮解凍後用棍壓平至約3毫米，分3塊切成至6吋乘6吋。

6.將酥皮放在舖上牛油紙的焗盤上，用叉刺上大量小孔。

7.預熱焗爐，以200度焗10至15分鐘至酥皮隆起和呈金黃色，放涼待用。

8.鮮忌廉、砂糖和雲呢拿香油混入後用打蛋器高速打發，慢慢加入吉士粉再打至企身

9.酥皮上搽上吉士忌廉，放上一片蛋糕。

10.再搽上吉士忌廉、放上生果粒和放上另一塊酥皮。

11.重複(10)一次。

12.在最上層放上裝飾和灑上糖霜。

心得分享

‧焗蛋糕時，先關掉焗爐上層的發熱線一會，以免表面太快熟令其爆開，。

‧焗好蛋糕後要倒轉放涼，可避免蛋糕下陷。

 

屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享

電郵：chow_terry@yahoo.com.hk

蛋糕 2015

原來 joey order 呢個, 不過唔成功

材料A: 

難蛋5隻`、粟粉30克、牛

油60克 糖120克`麵粉90克

材料B : 忌廉100克、糖粉8克`士

多啤梨10粒

材料A製法

1.,預熱焗爐 180度15至20分鐘,烤

益加上牛油纸備用

2. 部 蛋與糖快速打7分 鐘至奶白

用膠刮將麵粉及糖粉加

色

入' 现至混合`加入牛油现勻

倒入烤盆內便可入煙

3.爐溫以180度以15至18分鐘焗至

金黄色,待凉備用

材料B製法

5.忌廉與糖粉打至七成企身,用坟

刀坟在蛋糕上'加士多啤梨粒

6.用棍將蛋糕措戌蛋卷形 ,放入

櫃15分鐘 ` 即可取出切件

香芒半球型忌廉蛋糕

蛋糕底 :全蛋5隻 ` 麵粉90克、牛油60克、糖120克` 鷹栗粉30克、牛油60克

饼馅:甜忌廉100克`芒果茸110克、Kirsch想

桃酒10克、糖30克、芒果粒半個分量、`水200克

蛋糕底製法 :

1.雞蛋及糖用快機打至白色泡沫狀`牛油煮溶

備用 *

2.蛋漿加入麵粉 、粟粉攪勻,加溶牛油揽勻後

倒入9时x12吋蛋糕模入爐.以180度焗約15至20分鐘 .

3.待凉後以團模(3吋/4吋/6吋)极成3塊, 剩餘蛋糕切成小四方粒作裝用 

饼馅製法:

4.將Kirsch酒,水及糖一同煮至糖溶解後備用 .將甜忌廉打超 。

5.將35克芒果其坟在蛋糕面上備用 .再將餘下的75克芒果茸及甜忌廉攪勻。

6.先將煮好的糖水掃上每一塊蛋糕面上'將芒果忌廉坟在蛋糕片上 ,重複以上步殿兩次 。

7.剩餘忌廉加到蛋糕坟成半球型 .將蛋糕粒黏

上蛋糕 `在中央位置放芒果粒`淄上糖粉

******************

芒果蛋糕卷(am730.hk)

蛋糕卷製作步驟簡單，但將其捲起則較需技巧，因蛋糕很容易會折斷(我之前也弄斷過數次)，影響外觀，要多做幾次去掌握啊。

 

材料 (蛋糕約12吋長)

雞蛋 4隻

砂糖 135克

粟米油 60克

鮮奶 60克

低筋麵粉 120克

淡忌廉 100克

芒果粒 適量

鹽 少許

 

製作步驟

1.蛋黃和蛋白分開，蛋黃分三次加入60克砂糖拌勻。

2.加入粟米油、鮮奶和鹽。

3.麵粉過篩，分數次加入拌勻。

4.蛋白用打蛋器發打，分3次加入60克砂糖，直至濕性發泡。

5.將已發打的蛋白慢慢加入蛋黃漿。

6.混合物倒進已墊牛油紙的焗盤，預熱焗爐，用170度焗10分鐘。

7.蛋糕出爐後倒扣放涼(不要除去牛油紙) 。

8.發打淡忌廉，加入15克砂糖至七分發。

9.將蛋糕表面朝上，抹上淡忌廉及芒果粒。

10.慢慢捲起後冷藏半小時，取出切件即成。

 

心得分享

‧先將雞蛋冷藏比常溫較佳

‧發打淡忌廉時先將容器冷凍，或容器下面墊冰，會較易發打

‧按比例減少材料分量令蛋糕卷較薄，會較易捲起