芒果拿破崙
材料：
‧現成酥皮─2片
‧雞蛋─1隻
‧糖霜─適量
‧芒果─1個
‧吉士醬─適量
做法：
1.芒果起肉切粒，備用。
2/3/4.把酥皮裁成3片約8cmx15cm。
5.用叉子於酥皮上刺上小孔。
6.掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。
7.在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。
8.鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果
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2015-04-15 06:00:00
親子烹飪班: 小凌
芒果拿破崙
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「拿破崙」是很受香港人歡迎的甜點，但卻不易買到好吃的，不是酥皮不夠脆，就是芒果太酸，價錢亦不便宜。其實大家可以自己在家動手做，做法十分容易。
材料：
‧現成酥皮─2片
‧雞蛋─1隻
‧糖霜─適量
‧芒果─1個
‧吉士醬─適量
做法：
1.芒果起肉切粒，備用。
2/3/4.把酥皮裁成3片約8cmx15cm。
5.用叉子於酥皮上刺上小孔。
6.掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。
7.在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。
8.鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果。
9.鋪上第三層酥皮，灑上糖霜。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
2013年
2013-03-20 06:00:00
甜品自由行: 周振華
拿破崙蛋糕
https://www.am730.com.hk/column/%E6%96%B0%E8%81%9E/%E6%8B%BF%E7%A0%B4%E5%B4%99%E8%9B%8B%E7%B3%95/188908
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拿破崙蛋糕由三塊酥皮、蛋糕和吉士忌廉組合而成。由於酥皮的製作較為煩復，所以今次簡單點改用現成酥皮。
材料(6吋乘6吋)
海綿蛋糕：
蛋白─3個
蛋黃─2個
低筋麵粉─50克
砂糖─60克
粟米油─20克
泡打粉─1克
鮮奶─20克
雲呢拿香油─小量
即用酥皮─300克
士多啤梨─約10粒
芒果─1個
糖霜─小量
吉士忌廉：
鮮忌廉─200克
吉士粉─10克
砂糖─30克
製作步驟
1.蛋黃和20克砂糖混入後加入粟米油和鮮奶，再加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉攪勻備用
2.蛋白加入40克砂糖用打蛋器打起。
3.將(2)分數次加入(1)，再將其混合。
4.焗盤鋪上牛油紙，將(3)倒入後，放入已預熱的焗爐用160度焗約20分鐘，放涼後分成兩塊。
5.酥皮解凍後用棍壓平至約3毫米，分3塊切成至6吋乘6吋。
6.將酥皮放在舖上牛油紙的焗盤上，用叉刺上大量小孔。
7.預熱焗爐，以200度焗10至15分鐘至酥皮隆起和呈金黃色，放涼待用。
8.鮮忌廉、砂糖和雲呢拿香油混入後用打蛋器高速打發，慢慢加入吉士粉再打至企身
9.酥皮上搽上吉士忌廉，放上一片蛋糕。
10.再搽上吉士忌廉、放上生果粒和放上另一塊酥皮。
11.重複(10)一次。
12.在最上層放上裝飾和灑上糖霜。
心得分享
‧焗蛋糕時，先關掉焗爐上層的發熱線一會，以免表面太快熟令其爆開，。
‧焗好蛋糕後要倒轉放涼，可避免蛋糕下陷。
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵：chow_terry@yahoo.com.hk
