材料A:
難蛋5隻`、粟粉30克、牛
油60克 糖120克`麵粉90克
材料B : 忌廉100克、糖粉8克`士
多啤梨10粒
材料A製法
1.,預熱焗爐 180度15至20分鐘,烤
益加上牛油纸備用
2. 部 蛋與糖快速打7分 鐘至奶白
用膠刮將麵粉及糖粉加
色
入' 现至混合`加入牛油现勻
倒入烤盆內便可入煙
3.爐溫以180度以15至18分鐘焗至
金黄色,待凉備用
材料B製法
5.忌廉與糖粉打至七成企身,用坟
刀坟在蛋糕上'加士多啤梨粒
6.用棍將蛋糕措戌蛋卷形 ,放入
櫃15分鐘 ` 即可取出切件
饼馅:甜忌廉100克`芒果茸110克、Kirsch想
桃酒10克、糖30克、芒果粒半個分量、`水200克
蛋糕底製法 :
1.雞蛋及糖用快機打至白色泡沫狀`牛油煮溶
備用 *
2.蛋漿加入麵粉 、粟粉攪勻,加溶牛油揽勻後
倒入9时x12吋蛋糕模入爐.以180度焗約15至20分鐘 .
3.待凉後以團模(3吋/4吋/6吋)极成3塊, 剩餘蛋糕切成小四方粒作裝用
饼馅製法:
4.將Kirsch酒,水及糖一同煮至糖溶解後備用 .將甜忌廉打超 。
5.將35克芒果其坟在蛋糕面上備用 .再將餘下的75克芒果茸及甜忌廉攪勻。
6.先將煮好的糖水掃上每一塊蛋糕面上'將芒果忌廉坟在蛋糕片上 ,重複以上步殿兩次 。
7.剩餘忌廉加到蛋糕坟成半球型 .將蛋糕粒黏
上蛋糕 `在中央位置放芒果粒`淄上糖粉
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芒果蛋糕卷(am730.hk)
蛋糕卷製作步驟簡單，但將其捲起則較需技巧，因蛋糕很容易會折斷(我之前也弄斷過數次)，影響外觀，要多做幾次去掌握啊。
材料 (蛋糕約12吋長)
雞蛋 4隻
砂糖 135克
粟米油 60克
鮮奶 60克
低筋麵粉 120克
淡忌廉 100克
芒果粒 適量
鹽 少許
製作步驟
1.蛋黃和蛋白分開，蛋黃分三次加入60克砂糖拌勻。
2.加入粟米油、鮮奶和鹽。
3.麵粉過篩，分數次加入拌勻。
4.蛋白用打蛋器發打，分3次加入60克砂糖，直至濕性發泡。
5.將已發打的蛋白慢慢加入蛋黃漿。
6.混合物倒進已墊牛油紙的焗盤，預熱焗爐，用170度焗10分鐘。
7.蛋糕出爐後倒扣放涼(不要除去牛油紙) 。
8.發打淡忌廉，加入15克砂糖至七分發。
9.將蛋糕表面朝上，抹上淡忌廉及芒果粒。
10.慢慢捲起後冷藏半小時，取出切件即成。
心得分享
‧先將雞蛋冷藏比常溫較佳
‧發打淡忌廉時先將容器冷凍，或容器下面墊冰，會較易發打
‧按比例減少材料分量令蛋糕卷較薄，會較易捲起
