泰國咸肉 2024 (YouTube)

泰國咸肉

方法由 YouTube screen shot 出來

1.  先用刮刀, 刮乾淨豬毛

然後洗乾淨

用 120℃焗一陣

拿出來

由焗爐拿出來, 洗乾淨

然後用刀刮乾淨豬肉表面白色液體

然後切一條條

深度大概一半, 不用切得太深

用水洗一

抹乾, 然後用 salt 查均豬皮面

抹勻鹽

另一面一樣, 抹鹽

然後用一支粗長針穿好

用3鈎扣起2个鈎

這樣掛住, 吹乾

吹一陣後用焗爐焗一陣

估計是 200℃上下火

掛一陣

用木掃一掃, 目的唔好痴埋, 等條坑大一些方便去炸

燒热油

拉高油隔, 放斜, 跟住放豬肉, 然後淋油

看到嗎？第一层是豬肉, 第二层是倒转了的隔油网, 第三层是蒸格

变了這樣,

就可拿開第二层的网, 皮向下再炸一陣

用鍋鏟可以推下

拿起

隔一陣油

再放下, 炸一陣

放下後， 用長針, 刺一下, 一下, 刺均全部

針刺均, 放下鍋鏟

拿起网

放回之前的三层

放回之前的三层

用鍋鏟, 整大罅隙, 每一條都要整

跟著再淋油

淋完之後再放落去炸一陣

拿起, 再放落去炸一陣

完成