食譜改良 from YouTube
1包肉排 1kg
鹽 1tsp
糖. 4tsp
雞粉 2tsp
胡椒粉 少許
小梳打 (無落）
生抽 3-4tsp (倒落梳打粉度）
南乳 1大砖+少許南乳汁
蠔油 2tsp
海鮮醬. 2tsp
紹興酒 30ml
麻油 少許
生粉 3tsp
麥牙糖：
1. 一罐, 用溫水浸軟, 倒落大不銹鋼兜,
2. 隔水溫熱到起小小泡, 备用
1. 230℃ 12分鐘, 150℃ 8分鐘
2. 浸第一次麥牙糖
3. 180℃ 5分鐘
4. 浸第二次麥牙糖
5. 240℃ 5分鐘
6. 浸第三次麥牙糖
