實在是太好味, 已經整了好多次。
6寸模
餅底:. 1份 1.5份
1. 消化餅 90g 135g
2. 牛油. 35g. 53g
**6吋模用餅底1.5份。
1. 將消化餅, 先用碎肉机切碎, 跟加牛油, 見牛油和餅給埋一嚿就即停机。
2. 蛋糕盆底部, 放牛油紙。然後將餅底鋪平, 壓平。
3. 放在雪櫃雪一陣备用。
芒果芝士蛋糕材料:
1. 吉利丁 8g
2. 水 40g
3. 白朱古力. 120g
4 cream cheese. 180g
5. Heavy cream. 90g
6. 芒果泥 225g
7. 檸檬汁 6g
8. 3-4个 新鮮芒果
1. 先將新鮮芒果, 切方粒备用。
2. 將頭尾唔靚嘅芒果 270g 打成泥。分成225 g 和 45g备用。
3. 將吉利丁8g + 水 40g, 然後隔水温热, 用小火直至吉利丁完全溶解。备用。
4. 將 cream cheese 打软, 备用。
5. 用小火, 隔水, 將白朱古力 拌溶。即刻倒落 cream cheese 拌勻。
6. 將 225g芒果泥+ 檸檬汁 拌勻。然後加入(3) 吉利丁水, 拌勻。
7. 將(6) 倒入(5)。拌勻。
8. 將90 g heavy cream 打起, 加入少少 (7)蛋糕漿落 heavy cream 处,拌勻, 然後再將全部 heavy cream 倒入(7)。拌勻。
9. 然後可以倒入蛋糕盆。先倒一层漿, 然後放芒果粒。再倒一层漿,再放芒果粒。最后一层漿要蓋過芒果肉, 蓋上保鮮紙, 然放入雪櫃雪一晚定型。
芒果果凍:
1. 芒果泥 45g
2. 開水 90 gram
3. 吉利丁 5g
4. 水 25g (吉利丁)
1. 將 5g 吉尼丁 + 25g 水, 隔水坐溶。
2. 將全部材料混合, 可以倒入蛋糕面裝飾。
3. 放入雪櫃, 再雪上一晚定型。
4. 第二天拆模时, 可用熱毛巾, 溫熱一下蛋糕模边, 方便脫模。
