牛肉丸（自制）
牛肉 1kg
调味料：
1. 盐 16g
2. 糖 14g
3. 白胡椒粉 3g
4. 泡打粉 7g
5. 太白粉 70g
6. 冰水 100ml
7. 醤油 40g
****食谱 youtube 班爱妈妈
1. 先将牛肉绞肉机绞碎，然后用搅拌机搞一阵。
2. 先乾的调味料：1至5，拌匀，然后加入冰水，最后加入酱油，拌匀。
3. 记得戴手套，然后将调味料加入牛肉，拌匀。
因为 1 kg 牛肉太多，分2份打，比较容易。另一份要储存在冰箱保持低温。
摔打牛肉时。要打到牛肉有一行一行纹路。就得喇。
如果摔打牛肉时，温度升高，就要放回冰箱，冰一阵牛肉才好再打。 打牛肉丸时，一定要好冰。牛肉丸才好Q弹。
4. 预备一锅水，见到锅里，有泡泡时，那时大概 70 C，转小火。就可以开始放牛肉丸。
水温要保持 80C 度，如果温度高咗，可以关火，等温度跌过80度，先再开火
落牛肉丸时，水温保持 80C. 不要滚，
最后，等牛肉丸完全升晒上来，就可以水滚，一滚就关火。
