A材料:
1. 碎辣椒 100g
2. 辣椒粉 30g
3. 花生碎 30g
4. 炒香芝麻 20g
5. 盐 13g
6. 糖 20g
7. 熟油少许，大概 30g
1. 将A材料拌匀。
B 材料：
1. 花生油 200ml
2. 香料：
花椒 1 tsp,
香叶 几片
八角 3个
先落油 200ml+ 香料，用中小火，炒香。至油起煙，熄火，隔出香料。将油倒回锅中。
C 材料：
5个蒜头，大概 200g
2 个红洋葱，大概 250g
以上材料，用搅拌机搅碎。
先落红洋葱，因为洋葱水份多过蒜头，用中小火，炒一阵，大概 15分钟后，然后落蒜头。
用中慢火炒, 直至出煙很小了。水分蒸发了。因为出煙是蒸发洋葱和蒜头裏边的水分。
大概慢炒 30 分钟后。见蒜头有少少金黄色，水份又蒸发得差不多，然后熄火，落材料A，拌匀。
因为有碎花生的关係，唔可以抄得太耐。花生太过火，会焦会苦。
**材料A，全部是干的，没有水份 所以不用炒太耐。
