猪肉三层肉，1kg
1. 用热水加2 tbsp 白醋, 然后放入三层肉，滚5分钟，跟着冲水冷却，然后拔毛，用生果刀插孔。
2. 炸一炸表面，4面炸至金黄色，冷却切片，跟着用南乳1片，酒，蚝油1-2 tbsp, 豉油，糖 1tsp，鸡粉胡，椒粉腌一晚。
芋头一小个，600克
芋头切片，用油炸一炸，冷却一阵。跟着就可以连同腌好的猪肉，装碗。
跟着煮汁：
用油爆香蒜头半个+南乳1 片+蚝油 1tbsp+酒+糖 2tsp+水+鸡粉 1tsp+豆粉芡。
将汁淋在芋头扣肉上，用牛油纸+石纸封面或用不锈钢碟蓋住，目的是蒸时防太多水入去而味道变淡。普通隔水蒸2至3小时或高速半小时。
用石纸封面是防太多水入去。
