越南春卷
包春卷馅材料
肉：
1. 碎豬肉 800g
2. 蝦肉 500g 切粒
3. 蟹柳 10 条切粒
菜：
1. 芽菜 600g 切碎
2. 粉丝 随意， 浸软，切碎
3. 黑木耳 随意，浸软，切碎
酱汁：
蒜头 2 个，切碎
鱼露 4 tbsp
糖 6 tbsp
米醋 4 tbsp
水 200ml
绿色桔仔汁 8 个
配菜：
1. 米粉 - 煮熟，琼乾水。
2. 生菜 - 洗乾净，琼乾水。
3. 芫茜 - 洗乾净，琼乾水。
春卷馅步骤：
1. 碎猪肉 + 盐 2 tsp 拌匀至起胶。
2. 然后加
糖 2 tsp
味醂/金平汁 3 tbsp
胡椒粉 少许
鸡粉 2 tsp
生粉 3 tbsp
拌匀。
3. 然后加所有菜，芽菜，木耳，粉丝，捞匀，加入 鱼露 2 tbsp, 糖 1 tsp, 鸡粉 1 tsp, 胡椒粉 少许，拌匀
4. 最后加蝦+蟹柳 + 鸡蛋2隻，拌匀。放入雪柜，雪一小时。
5. 馅從雪櫃取出，包时再加一隻蛋，捞一边，就可以开始包。目的是有一些蛋漿，湿湿地，容易黏住春卷皮。
6.将米春卷皮浸水，放在碟上，一次可以浸三，四片，然后就可以包喇。
妈咪教越南春卷是浸可乐的，但我觉得太甜，所以用水代替。
6.
春卷皮
