甜餐包 2014

食谱：

高筋粉 bread flour  270g

低筋粉  cake flour  30g

细砂糖  sugar   54g

盐 salt     3g

蛋  egg  30g

奶粉 milk powder  3g

即溶酵母 instant yeast  6g

无盐牛油 butter unsalted  30g

温水 warm water   150g

1. 将以上材料放入面包机，program 13 发酵麵糰功能, 一小时后取出。

2. 面團分9分，大概 64g 一个，定型。

    蓋上保鲜纸+厨房布, 

3.  放入烤箱，最底层加热水，目的是加速面團发酵。

等 60 分钟

4.  取出面團，预热焗炉 180C，5 分钟。

大概焗 12 - 14 分钟

（8min, 转 2min + 加糖水再焗2min,）

因为底舖了2层焗炉垫太厚，底部不夠熟，所以要熄上火，用下火再焗 3-5 分钟。

正常如用牛油纸就不需要。要视乎焗盆厚度而定。